Предварительно убеждаемся что все другие пользователи вышли с базы (бекап не получится выгрузить, если паралельно кто-то работает с 1С), идеально всех заранее предупредить, и перезагрузить сервер при помощи панели либо через консоль.

Если все готовы переходим к созданию бекапа

Запускаем приложение 1С как обычно — Двойным кликом

Входим через опцию —  «Конфигуратор»

При запуске конфигуратора будет запрос на доступ к хранилищу, он нам нужен для бекапа и мы просто закрываем это окно — «Отмена»

Далее в самом конфигураторе, в верхнем меню выбираем — «Администрирование» -> «Выгрузить информационную базу» и выбираем место куда сохранить базу

База сохраняется в формате *.dt и имеет всего 1 файл

Базу желательно не держать на локальном компьютере, а загрузить в облачный сервис типа Fexnet (с целью экономии места на диске и резервного хранения).

Бекап 1С готов.